Saft sommaren 2019

Denna sommar ägnades åt en hel del safttillverkning. Fläderblom, svarta vinbär och rallarros. En spännande blandning. Tror favoriten blir svarta vinbär. Den saften smakar barndom....

Testa gärna att blanda ut saften med bubbelvatten. Ger en extra twist.

En härlig mix av smaker och färger.

Nytillskott. Rallarros.

Att hälla upp saften på fina flaskor är halva nöjet.

Svarta vinbärssaft

1 liter svarta vinbär
3 dl vatten
3 dl socker
1/2 krm natriumbensoat

Lägg bären (behöver inte repas) i en kastrull.

Häll på vattnet och koka upp. Låt koka i ca 10 minuter.
Tryck bären med en potatismosare så att all saft rinner ur bären.

Häll bärmassan i en silställning eller tyg som lagts i ett durkslag.
Låt självrinna i ca 30 minuter.

Häll den avrunna saften i den rengjorda kastrullen.
Låt koka upp. Rör ner sockret till dess det löst sig.

Ta grytan åt sidan. Häll upp lite saft i en kopp och rör ner konserveringsmedlet.
Blanda ner i saften.

Häll upp saften på väl rengjorda varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna.

Förvara saften i kylskåp. Natriumbensoaten är ett konserveringsmedel som gör att saften står sig längre i kylskåpet.

Fläderblomssaft

25 stora fläderblommor
2 citroner
1,5 liter vatten
1,5 liter socker
1 msk citronsyra

Skölj blomklasarna.

Skölj citronerna och skär dem i skivor.

Varva blommor och citronskivor i en bunke.

Koka upp vattnet, rör ner socker och rör om till dess sockret löst sig. Blanda i citronsyran. Häll den heta sockerlagen över blommor och citroner.

Låt stå i kylskåp 1-3 dygn.

Sila upp saften i flaskor. Förvara kallt.

Rallarrossaft

15 stora eller 30 mindre rallarrosblommor (hela toppen av växten med så mycket blommor som möjligt)

1,5 kg socker

50 g citronsyra

2 skivade citroner

2 liter hett vatten (ej kokande)

Lägg rallarrosorna i en stor kastrull eller hink.

Häll på socker, citronsyra, de skivade citronerna och 2 liter hett vatten (som ej ska koka).

Rör till dess sockret har löst sig. Tips: gör det gärna innan du häller över vätskan på blommor/citroner. Risken finns annars att du inte ser om sockret löst sig.

Låt svalna och förvara svalt i 4-6 dagar innan saften silas av och hälls på flaskor. Saften håller i ca 3 veckor i kylen. Frys in om du vill att saften ska hålla sig längre.